Dans la cuisine de Ju'

05 mai 2013

Barquette à la fraise

 

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Bonjour à toutes & à tous, encore une recette!

 

Soucieuse des ingrédients utilisés dans les gâteaux que l'on peux trouver dans le commerce, je préfère les faire moi même (bin oui au moins on sait ce qu'on met dedans, pas d'huile de palme ou d'autre spécimen étrange)

C'est en cherchant des nouvelles recettes à tester que je suis tomber sur cette recette, sur ce blog que j'aime beaucoup.

J'ai alors tout de suite voulu essayer tellement la recette est simple, je n'avais pas les bons moules, les miens était très gros j'ai pu donc en faire 5 gros.


1 jaune d'oeuf
25g de sucre
25g de farine
1 blanc d'oeuf
Confiture fraise (ou de votre choix)

 

Dans un saladier battre au fouet le jaune d'oeuf et le sucre, le mélange doit blanchir et doubler de volume. Ajouter la farine, puis monter le blanc d'oeuf en neige puis incorporer le au mélange précédent.
J'ai préchauffer mon four thermostat 7 et enfourner pour 15 minutes. Surveillez bien la cuisson. Dès que vous les sortez du four faîtes un petit trou à l'aide d'un manche d'une cuillère. Lorsque elles ont refroidi mettre la garniture de votre choix.


Les fameuses barquettes n'ont qu'à bien se tenir! Régalez-vous!

Merci encore pour cette recette.

 

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04 mai 2013

Montecaos

 

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Hmm, un vrai délice.. Juste un conseil: laissez vous tenter!

 

Pour 15 montecaos

250g de farine
150g de sucre
12,5cl d'huile
Canelle

 

Préchauffez votre four (pour moi thermostat 6). Dans un saladier mélangez la farine + le sucre. Versez l'huile petit à petit et mélangez il faut que vous puissiez faire des petit tas, la pâte ne doit donc pas être trop s'effrité.

Former des petites boule et placer les sur une plaque sulfurisée. Saupoudrez de canelle & enfourner pendant 15 minutes, il faut juste que le biscuit dore, la pâte durcira lorsqu'il va refroidir.

Laissez refroidir avant de les décoller sinon ça le biscuit s'effrite.

 

Bonne dégustation ;)

 

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Lemon Curd

Après un long moment d'abscence me revoilà!

 

Les beaux jours arrivent.. Ou pas! Pluie, pluie et encore pluie par chez moi. Par chance ce samedi nous avons eu le droit à un petit rayon de soleil, j'ai eu donc l'envie de cuisiner quelque chose d'acidulé qui me rappelle l'été et les matins ensoleillé.


Pour un pot de confiture

Jus de 3 citron + zeste d'un citron
150g de sucre
Une cuillère à soupe de Maïzena
3 oeufs

 

Dans une casserole mettre le jus des 3 citrons + le zeste, ajouter le sucre et la Maïzena. Faîtes cuire à feux moyen, puis ajouter les 3 oeufs un à un, porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à ce que là crème épaississe.

Laissez refroidir et hop dans un pot à confiture!

 

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26 février 2013

Une première pour moi.. Ma propre recette de biscuits aux éclats de caramel.

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 Bonjour à toutes et à tous!

Au départ je souhaitais réaliser des sablés tout simple au beurre fourré au caramel. Je me met donc à faire fondre le sucre, et j'ai eu la mauvaise idée de le remuer (alors que c'est LE truc à ne pas faire) donc pour faire un beau fourrage bien lisse c'est fichu!
En attendant de savoir quoi faire avec ces cristaux de caramel je décide d'inventé une recette de biscuit, une total impro (autant vous dire que je ne savais pas du tout où tout ça allais me mener! Que de suspens!)

Revenons donc à mes cristaux de caramel, je les retire du feu et les mets sur du papier d'aluminium et là je me suis dis mais pourquoi ne pas mettre ces petits éclats de caramel dans ma pâte à biscuit ?

J'enfourne... Stress au maximum, qu'est ce que ça va donner ?

Des super cookies/sablés aux éclats de caramel, un vrai régal. Croustillant et moelleux à l'intérieux, les éclats de caramel donne un coté très croquant (un conseil : avoir de bonne dents!) on sent bien le goût du caramel. Comme quoi, l'improvisation peut avoir du bon!


Place à la recette!

Pour 12 biscuits
200g de farine
85g de sucre (le caramel en apporte déjà beaucoup!)
1 oeuf
10cl de lait
1 cuillère à café d'huile d'olive

Pour les éclats de caramel
150g de sucre
2 cuillères à soupe de crème liquide

 

Dans une casserole versez le sucre et laisser fondre à feu vif quand il commence à caraméliser remuer doucement à l'aide d'une spatule en bois à fin de faire des petits morceaux, laisser bien caraméliser. Hors du feu rajouter la crème et remuez encore un peu. Laisser refroidir sur du papier d'aluminium.

Dans un saladier mettre la farine et le sucre, ajouter l'oeuf et bien remuer. Ensuite versez le lait petit à petit, puis une fois que la pâte est bien lisse rajouter l'huile. La pâte ressemble à celle des cookies, elle doit être un peu collante.Incorporez les éclats de caramel à la pâte, assurez vous qu'il y en est partout.
Formez des boules moyennes à l'aide d'une cuillère et placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Je l'ai est enfourné dans mon four préchauffer thermostat 6 pendant 15 minutes.

 

Tout le monde a adoré! A refaire et cette fois si sans improvisation!


 

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22 février 2013

Tarte tatin aux pommes

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 Aller je suis motivée, encore une recette!

Depuis des mois je parlais à ma soeur que j'allais lui réaliser un de ses dessert préféré: la tarte Tatin, alors je voulais que ça soit parfait j'ai pris du temps à la faire, j'ai cherché plusieurs recette, la bonne variété de pomme. L'achat d'un moule à manqué!  Et le jour J fut arrivé, aujourd'hui!

Je n'avais jamais réalisé de caramel... J'ai du recommencer 3 fois ! J'ai suivi le conseil qui revenait le plus souvent, de mettre de l'eau avec le sucre. Aucune caramélisation en vue, j'ai donc essayer sans eau et là... Joie, bonheur, le caramel apparut! (Je vous laisse imaginer mon soulagement)

Donc pour une belle tarte (6personnes)

1 pâte brisée
8 grosses pommes
150g de sucre
50g de beurre
Cannelle



Préchauffer votre four, beurrer votre moule. Peler & épépiner les pommes, couper les en quartier et réserver les. Dans une casserole mettre le sucre et faire fondre à feu moyen, lorsque le sucre commence à fondre remuer délicatement à fin que la coloration se fasse. Attention de ne pas le faire brûler, c'est très rapide! Hors du feu ajouter le beurre (j'en ai pas mit beaucoup je trouve que ce n'est pas vraiment nécessaire)

Le caramel prêt placer le dans le moule à manqué ensuite placer les pommes dessus et saupoudrez de cannelle, recouvrez avec la pâte brisée (rentrer bien la pâte dans le moule le rendu est plus beau!) faîte un petit trou pour que la vapeur s'échappe.

Enfournez pendant 20minutes (selon votre four ne vous fiez pas au mien). Une fois prête sortez là et démouler sur un plat à tarte. Servez là tiède.


On viens de la déguster et bien pour une première elle était très bonne, ma soeur l'a adoré ainsi que ma maman. Je suis contente! Mais la prochaine fois je ferais peut être un peu plus de caramel!  Finalement non a soeur m'as dis "Ah non touche à rien"! 

 

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Cookies aux pépites de chocolat

 

 

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Bonjour à tous et à toutes !

 
Déjà une semaine que je suis en vacances et j'ai fait un tas de recette! Le soucis c'est que je pense jamais à prendre de photo du coup il ne reste plus rien quand ma petite de linotte y pense! Mais cette fois ci j'y ai pensé à prendre les cookies en photos. Ils ont fait une soirée, une vraie tuerie (bon d'accord je me vante un peu mais je vous assure !)


Pour la recette, j'ai un peu improvisé, la première fournée était avec du beurre mou et la seconde du beure fondu (bin oui Justine on peut pas faire deux choses à la fois du coup on oublie le beurre!) Et bien la deuxième fournée était plus fondante au milieu. Ca n'a peut être rien à voir mais bon le doute est permis ! Mon four étant toujours incertain, je devais souvent regarder la cuisson, ils étaient croustillant aux bord en revanche j'aurais préféré qu'ils soient un peu plus moelleux au centre.

 

Pour 12 cookies

100g de sucre
150g de farine
95g de beurre mou (ou fondu!)
1 oeuf
1 c.c de levure
Pépites de chocolat


Mélanger le beurre fondu + sucre et ajouter l'oeuf. Mélanger à nouveau puis incorporer la farine ainsi que la levure la pâte doit être un peu collante, ajouter les pépites de chocolat.

Faîtes des petites boules à l'aide d'une cuillère et aplatir sur une plaque de cuisson, enfourner 15 minutes dans un four préchauffer à 180°c.


Surveillez toute de même la cuisson !

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10 février 2013

Minis feuilletés saucisses

 

 

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 Bon d'accord je dois avouer que cette recette ne demande pas d'être un super cordon bleu, mais c'est tellement plaisant à faire (et tellement bon!) de plus, je préfère les petits fours faits maisons, on sait ce qu'il y a dedans! J'aimerais aussi trouvé une recette de pâte feuilleté à faire maison et facile (surtout!) donc si vous avez, je suis preneuse j'aimerais m'exercer pendant mes vacances (et oui! déjà dans une semaine, ah le bonheur d'être lycéenne!)

Pour une bonne fournée

2 rouleau de pâte feuilletée
10 knacks
1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

Enroulez les saucisses dans la pâte feuilletée et coupez les, disposez les sur une feuille de papier sulfurisé ensuite avec un pinceau (en silicone pour moi) dorez les avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau (ce n'est pas obligatoire mais le rendu est plus joli).

Préchauffez votre four à 180°c et enfournez 15 minutes. Et voilà, des minis feuilletés prêts à être grignotés (ou englouti...)

 

 

J'en ai fait aussi avec du saumon fumé (même principe)

 

Feuilleté saumon

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09 février 2013

Minis cakes façon financier

 

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 Je suis inspirée en ce dimanche, deux recettes publiés! Je voulais me lancer dans la création de cookie cet après midi et puis finalement ma flemmardise a pris le dessus (bouuuuh!) alors j'ai décidé de mettre cette recette.

Lorsque je l'ai réalisé je voulais faire des financiers pour ma Maman qui adore ça, j'en avais déjà fait auparavant donc pas de stress (je vous dévoile un petit secret: quand je fais une recette pour la première fois je me met une telle pression que je stress à foond! Je cours partout dans la cuisine et mes joues deviennent rouge, un vrai sketch!). D'habitude je l'ai fait dans des petites empreintes et cette fois là j'ai voulu tester mes nouveau moules en silicone, les ayant bien rempli ils ont eu une forme de minis cakes! Bien plus gourmand finalement! (et logique me direz vous...)

Pour 6 minis cakes façon financier

100g de poudre d'amandes
90g de sucre
45g de farine
75g de beurre
3 blancs d'oeufs

Dans un récipient mélangez la poudre d'amandes, le sucre et la farine. Faire fondre le beurre dans une casserole pendant ce temps montez les blancs en neige et les incorporer au mélange, mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois (il faudrait que je tente l'utilisation d'une maryse) une fois le mélange "mousseux" ajoutez le beurre fondu. Mélangez encore une fois puis répartir dans les moules.

Enfournez dans un four préchauffez à 180°c pendant 20minutes. Attendre que cela refroidisse avant de démouler.

 

 

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Bon appétit!

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07 février 2013

Soufflé aux Champignons & petit fagot de haricots verts.

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Troisième recette sur mon ptit blog qui petit à petit commence à prendre forme (c'est duuuur), cette fois ci c'est une recette salé, j'ai préparé ce petit repas pour l'anniversaire de ma Maman (ainsi qu'une tarte au citron, publication pour bientôt).

Je voulais faire simple et léger j'ai donc décidé de faire un soufflé aux champignons accompagné d'haricots vert revenu dans un peu d'huile d'olive que j'ai entouré d'une tranche de jambon fumé.

Pour 3 soufflés aux champignons

200g de champignons émincés
20g de beurre
20g de farine
30cl de lait
2 oeufs
25g de gruyère rapé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Un peu de sel & poivre

Dans un premier temps faire revenir les champignons dans une poele avec l'huile d'olive pendant ce temps faîte fondre le beurre puis ajouter la farine dans une casserole, mélanger. Ajouter petit à petit le lait (à feu vif) en remuant bien et tout en s'assurant que la béchamel prenne bien. Saler et poivrer et laisser cuire à feux doux.

Séparer les jaunes d'oeufs et les blancs et faîtes monter ceux ci. Incorporer à la béchamel les champignons (que vous pouvez aussi saler et poivrer une fois la cuisson terminé) puis les jaunes d'oeufs et le gruyère rapé. Incorporer délicatement aux blancs d'oeufs et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Beurrer les moules à soufflés, préchauffer votre four à 180°c et enfourner pendant 30minutes.


Je n'avais jamais réalisé une béchamel auparavant et je suis plutôt satisfaite, mais quel travail, la cuisine était un vrai champ de bataille! En tout cas ce fut un vrai régal!

 

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06 février 2013

Sablés fourrés à la confiture

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Me revoilà avec une seconde recette de petits sablés fourrés à la confiture, qui peux résister à l'envie d'un petit biscuit avec son café ? Surtout par ces temps de neige, ça ne peux que nous réconforter. Pour la recette j'ai longtemps fait des essais pour trouver la bonne et celle qui me sera fidèle pour un bon moment.

(Pour environ une vingtaine de sablés) Mon emporte pièce est assez gros.

200g de farine
50g de Maïzena
125g de beurre mou
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf 

Confiture de fraise

Dans un saladier, travailler le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtention d'un mélange bien crémeux. Incorporer ensuite l'oeuf et bien battre. Ajouter ensuite la farine. Pétrir la préparation jusqu'à obtention d'une belle pâte bien homogène.

Vous pouvez mettre la pâte au frigo pendant une heure à fin qu'elle soit plus facile à façonner, moi je ne suis pas assez patiente ^^


Déposez la pâte sur un plan fariné, et abaisser la à l'aide d'un rouleau de pâtisserie, laisser au moins 5mm d'épaisseur il ne faut pas que ce soit fin car il risquerait de devenir vite dur à la cuisson.
A l'aide d'un emporte pièce rond découpez la pâte, pour faire le petit trou au milieu j'ai pris un second emporte pièce. Assurez vous d'avoir un nombre pair (une partie sans trou et l'autre avec)

Préchauffez le four à 160°c et enfourner ensuite surveillez la cuisson pour ma part j'ai laissé 15 minutes mais mon four prends du temps à chauffer.
Les Biscuits doivent être juste cuits, un peu moelleux, à la sortie du four laissez refroidir. Ensuite mettre la confiture de votre choix (pour moi c'était de la confiture de fraise maison, un vrai régal!) sur la partie sans trou. Recouvrez de l'autre moitié.

C'est prêt ! Vous pouvez les garder une semaine dans une boite en fer.


A bientôt.

 

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